燕窩首要產地東起菲律賓西至緬甸滨海邻近荒島的山洞裏,以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島居多。其间印尼由於天氣和環境最為適合燕子聚居,因而印尼燕窩品質最佳,印尼燕窩產量也最大,其次是馬來西亞。據統計,到2010年末印尼燕窩占全球燕窩產量的85%-90%、馬來西亞占5%-10%、泰國3%、越南、菲律賓等地2%左右(參考香港貿易署數年的資料)。燕南大洲島上曾采到爪哇金絲燕的一個亞種,即Cfuciphagagemani,可生產食用燕窩。短嘴金絲燕則在中國西南部及西蔵東南部有產,最早有詳細記載的作品有《本草備要》和《本經逢原》。為雨燕科(Apodidae)金絲燕屬(Collocalia)的多種鳥類分泌出的唾液與其羽絨混合凝結於懸崖峭壁上,或農家屋舍而長成的巢窩,可產燕窩的金絲燕有六種。


  燕窝首要产地东起菲律宾西至缅甸滨海邻近荒岛的山洞里,以印度尼西亚、马来西亚、山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。其间印尼因为气候和环境最为合适燕子聚居,因而印尼燕窝质量最佳,印尼燕窝产值也最大,其次是马来西亚。据统计,到2010年末印尼燕窝占全球燕窝产值的85%-90%、马来西亚占5%-10%、泰国3%、越南、菲律宾等地2%左右(参阅香港交易署数年的材料)。燕南大洲岛上曾采到爪哇金丝燕的一个亚种,即Cfuciphagagemani,可生产食用燕窝。短嘴金丝燕则在我国西南部及西蔵东南部有产,最早有具体记载的作品有《本草备要》和《本经逢原》。为雨燕科(Apodidae)金丝燕属(Collocalia)的多种鸟类分泌出的唾液与其羽绒混合凝聚于悬崖峭壁上,或农家屋舍而长成的巢窝,可产燕窝的金丝燕有六种。


  燕窝职业在我国起步较晚,在90年代曾有一个开展的小顶峰,但据相关部分的查询材料显现,90年代中后期燕窝职业出现的小高潮首要是因为各商家看到燕窝商场有利可图,纷繁从其他职业转入燕窝职业商场,但因为资质良莠不齐,且上游收购环节无法得到确保,许多的残次、冒充产品充满了整个商场,导致商场出现“稍纵即逝”的开展之后,职业信任危机逐步浮出水面。


  虽然燕窝商场开端进入了职业自律的健康开展阶段,越来越多的顾客也对燕窝的了解深刻了许多。可是,燕窝商场前景的开展依然任重而道远,职业信任危机依然存在,传统的燕窝消费观念根深柢固,而千人一面的商场操作方式,对整个职业的深度开展起到了抑制作用,各燕窝业投资者依然只能在旧有商场争份额,剧烈的价格战导致了燕窝质量的下降,乃至以冒充真,这些要素必将引来新一轮的信任危机。


  2011年,国内迸发“假血燕事情”。燕窝顾客闻燕色变,随即我国即约束燕窝进口。不少燕窝品牌消失于商场,职业格式从头洗牌.2011年发作“毒血燕”亚硝酸盐超支和冒充伪劣事情后,我国曾全面禁止燕窝进口。这两年,燕窝进谈锋连续康复。2013年马来西亚成为首个获准输往我国的燕窝出口国,2014年11月20日,国家质检总局发布了《质检总局关于进口印度尼西亚燕窝产品查验检疫要求的布告》,准予契合查验检疫要求的印度尼西亚福临门燕窝产品进口,使印度尼西亚成为目前我国第二个对燕窝产品敞开进口的国家。为了拟定燕窝职业标准,我国卫生部与查验检疫总局专家组专赴马来西亚调查燕窝职业,拜访了产业链最完好的燕窝庄,意给我国的燕窝顾客带来可定心食用的好燕窝。


  燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟,运用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的茸毛和唾液胶结而成的燕窝,作为藏身之所。人们把这种燕窝取下来,通过提炼、选拣就成为贵重的燕窝。“金丝燕”每年结巢三次,第一次结之巢厚而皎白,因为金丝燕通过绵长的冬天,有较长时刻安居乐业,体内贮存了满足的养份,唾液质素较优,所以筑起来的巢较优较厚,形状特佳,而成盏形,故名为燕盏,是燕窝中之极品。燕窝中有一种名为“血燕”的,是一种名为“棕尾金丝燕”所筑成,这种燕子或许饮用的水质不同,又或因所食的饲料或许含有矿物质等要素,引至其唾液出现赤色,故筑出“血燕”巢。另一种名为“白燕”,多产于印尼,还有一种叫“毛燕”的多产于文莱及波罗洲。此种毛燕身较薄,色较暗,多茸毛和杂质,首要由一种名为“灰腰金丝燕”所筑巢而成,其他含杂质和茸毛太多的统称为毛燕。


  燕丝细而密(一般都有天然缝隙);


  盏形大而厚身(大约三只手指叠起一般大);


  手感干爽(轻按简单折断);


  盏内有小量细毛;


  燕角较细;


  内部囊丝较少;


  燕窝浸水今后,均匀可发大6倍至12倍;


  燕窝的色泽呈象牙白或象牙色偏黄,有光泽。


  氨基酸的品种和含量燕窝中的氨基酸品种丰厚,富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等.燕窝中的水解氨基酸含量达42.272%,且必需氨基酸含量占氨基酸总量的42%;一起,呈美味特征的氨基酸(天门冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量较高,标明燕窝的滋味鲜美.食物营养价值的好坏首要取决于所含氨基酸的品种、数量和份额.联合国粮农组织和世界卫生组织提出了食物中必需氨基酸参阅方式谱,规则了人体必需氨基酸占总氨基酸的质量比以及必需氨基酸与非必需氨基酸的质量比分别为40%和60%。


  燕窝中的蛋白质含量较高,但与其品种联系严密.实验选用的马来西亚金丝燕燕窝,其蛋白质含量达50.26%.


  唾液酸唾液酸又称燕窝酸,是燕窝首要的生物活性成分,在燕窝中首要以N一乙酰神经氨酸方式存在.据报道,一般燕窝的唾液酸含量可达7%以上,这也是开始判定真假燕窝的手法。


  燕窝的品种随燕子的分类分为三种:官燕、毛燕和草燕。其间官燕是燕窝中的上品,价值较高,毛燕、草燕价值较低。因为官燕盏内凹面有一层网状的官燕窝条,不法商人往往会用外形十分相似的毛燕或草燕的燕条替换掉。辨别办法:官燕习气以纯唾液筑成燕巢,所以杂质较少,其色泽微黄,呈丝瓜络样,在灯光下观看呈半通明状,加水后变软,吸水力强,且能胀大7~8倍。毛燕习气用茸毛混和唾液筑巢,草燕喜以杂草混和口水筑巢,因而含许多杂质,色彩较暗,在灯光下观看通明性较差,吸水力较弱。


  看:燕窝中心为丝状结构,燕角部位是片状结构;纯粹的燕窝不管在渗透后或在灯光下观看,都不彻底通明,而是半通明状。


  闻:燕窝有特有馨香,相似石灰滋味,但没有浓郁气味。


  摸:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为化学加工货;用手指搓弄,没有弹力能搓成浆煳状的也是化学加工货。


  有的说用烧的,燕窝在我国开展史上,80年代初期,燕窝刚刚进入我国商场,因为人们对燕窝的认知及知道严重不足,有许多不法的商家运用淀粉及麻薯粉制作假造燕窝,鉴于淀粉与蛋白质在焚烧的过程中发生的物质不相同,那时候能够运用焚烧的办法对燕窝进行辨别。在燕窝开展的今日,人们对燕窝的认知度不断提高,商场上假燕窝的状况根本不或许存在,但黑心化学加工的燕窝充满著整个商场,虽然是化学加工,但没有改动燕窝的物质成分,蛋白质在焚烧过程中都能发生相同的物质,所以根本是不能辨别燕窝的真假或许是否存在化学加工。期望对小白有所协助