揭秘!燕窝带有蛋清味的真相

2019-11-03 11:06:32 admin 13

  有业内人士说,“蛋清味是小燕子破壳时溢出来的液体,跟燕窝混合,就形成了蛋清味”。


  紧接着,这个回复引来许多人点赞,说“果然是这样”,“经你一说秒懂了”,诸如此类。


  但是,我想说,有时候自己头脑中以为的正确,是与现实不符的。实践才是查验真理的仅有标准。

燕窝的蛋清味

  燕窝常识


  首要,燕窝的蛋清味是什么?


  蛋清味是蛋白质的味道,蛋白质是金丝燕唾液里的主要成分。


  咱们往常吃的鸡蛋蛋清的味道,便是蛋清味。


  第二,燕窝蛋清味浓郁程度遭到什么要素影响?


  蛋清味浓郁程度跟材料产地,燕种和工艺联络比较挨近。在以下要素的概括影响下,燕窝的蛋清味出现不同浓郁程度。


  1、仅从筑窝时节和燕子吃的食物来看,旱季燕窝比旱季燕窝香。


  因为旱季雨水多,虫子多,金丝燕的食物更加丰盛,因此排泄唾液的量更大、密度更高,从而燕窝蛋清味更浓。


  远离城市、挨近森林和大海的燕屋里的燕窝蛋清味更浓。


  2、仅从挑毛工艺来看,干挑工艺比湿挑工艺,更香一些。


  3、仅从毛燕在燕屋里的方位来看,同个燕屋,不同盏或许香味都会有差异,大盏会比三角盏更香。


  4、仅从出品时间来看,越是新鲜燕窝,蛋清味越浓。越是陈年燕窝,蛋清味越淡。


  第三,破壳流液会导致燕窝蛋清味更浓郁吗?


  全部小燕子都是破壳而出的,但是破壳时并非都会有流液。小鸡破壳时亦是如此,有的有流液,有的没有。


  流液是否会渗到燕窝里,要看小燕子破壳的方向。


  当小燕子破壳而出时,燕爸妈现已把燕窝筑好了,燕窝中现已含有蛋白质。所以即使没有下蛋,燕窝也有蛋清味。


  蛋渍是鸟蛋破了才会染上,不关破壳的事,是纯净水洗不掉的。有蛋渍的燕窝,不是大厂商会认可的优质材料,工厂加工后被当成丑盏来卖。


  而且重生小燕子生活过的毛燕窝会比较多杂质。


  第四,头期燕窝的蛋清味怎样样?


  因旱季期间雨水丰盛,适宜细微动植物繁殖,金丝燕有足够的食物,身体特别强健,吐出来的粘液也特别丰盛.


  筑出来的燕窝盏型较为完美、杂质少、洁净度高,盏形大兼厚身,发头也大,最宝贵。


  因为蛋白质丰盛,所以蛋清味较浓。而且毛会比较少,归于较好的毛燕材料,用来做顶级密盏。


  第五,天然燕窝每一盏都有浓有淡,存在天然差异,不像盒装牛奶的味道那样完全一致。


  需求警惕的是,人工增加化学成分,可以增加燕窝的蛋清味或许任何味道。所以,能踏踏实实做实在的纯天然燕窝,就现已了不起。


  好燕窝=好材料+纯手工,希望咱们以天然和养分为标准来选择燕窝。