燕农带你走进燕窝行业内幕!

2019-10-29 10:04:59 admin 22

身边一定有朋友吃燕窝,并且很多老窝友多多少少都似懂非懂的能说几点真假燕窝的标准,但是整个燕窝行业的并不是那么浅显,他们真的专业吗?往往并不是。在中国,哪怕是自己卖燕窝的,真正懂的人也是少的可怜。大部分人都只是一知半见。

如果你有耐心,请你细心看完,相信会对你接下来如何选择燕窝会有很大的帮助!

至于吃燕窝有什么用,我不想多说了。您也别留言问我,自己百度一下就好了。

说说产地吧,很多人选择燕窝第一会想到印尼、马来西亚、泰国、越南?

其实去过印尼和马来西亚的都知道,两地相距很近,整体来讲,国内消费者比较认可的也是这马来西亚和印尼这两个源产地的燕窝,泰国和越南的,旅游产品(劣质燕窝)居多,基本上不做考量。

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就印尼和马来西亚来讲,单纯说那个产地的好都不是绝对的,因为这两地本身就全球燕窝主产地。印尼和马来西亚都盛产高品质的燕窝,印尼的产量是全球最高的,但是你如果去过源产地考察你就会发现小作坊占据了整个印尼燕窝产业的80%以上,很多小作坊都没有太高的加工标准,有些还是露天的,没有无尘车间,挑毛也不会戴手套,而大马的燕窝加工行业标准是全球最高的,不光燕窝消毒,工人进车间挑毛的时候也会全身消毒,当地政府管控更严格也是一个重要的原因。

当然我说的这些是比较客观的,总的来说印尼的产量大,但是整体品质比不过大马。我说的是整体,并不意味着你买到的一定比大马的差。——当然王婆卖瓜自卖自夸,所以你在不同的商家那里得到的答案会不同,单纯从产地来判定燕窝品质高低本来就是不负责任的。

我知道你们现在的问题是燕窝的品质跟什么有关系?

第一个要讲的就是原料——毛燕(就是刚摘取下来没有进行任何加工处理的燕窝)

讲到毛燕,可能有些人知道,毛燕分极轻毛燕,轻毛燕,中毛燕,重毛燕。我还是补一张图吧,看的更清楚一些。

在这里衍生一个问题点,是毛燕好还是白燕(白燕是对毛燕原料加工好的燕窝的统称)好?

你遇到的卖毛燕的商家可能会抛给你这样一个观点“毛燕是最好的,毛燕没有经过加工最纯天然,价格又便宜”。其实并不是这样,哪怕你买的特别好的极轻毛燕。为什么这个观点不对呢,因为我们自己做燕屋的都知道,有一个证书是和“兽医”有关的。也就是说燕屋里金丝燕并不是每个都是十分健康的,刚摘下的毛燕是不会经过任何处理和加工,更不会经过检测检疫的,有一定几率(当然这个几率也比较小)也会有“禽流感”的风险,并不是简单的说亚硝酸盐偏高。当然我说这些肯定会有同行像我拍砖了,因为我说出来肯定影响了国内80%做档口卖毛燕的生意。为什么正规的专卖店没有毛燕卖,这也是其中一个重要原因。当然对于卖毛燕的来讲,从燕农那里收过来,直接转手就赚差价,要比卖白燕赚钱轻松的多。

从盏型上来简单分,白燕可以分为船盏,三角盏,疏盏。

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船盏大家都见过,长的像船一样,一般国内商家会对不同形状的船盏进行分类为月牙盏,龙牙盏,天盏。但是都是花里胡哨的名字,可以理解为形容词。记住,盏型不代表品质!同样的盏型,品质也有高低。

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上面这个是三角盏,三角盏是位于燕屋里面90°拐角位置的燕盏。因为是三角形的,长的也比较丑,所以选择的人相对也少一些,国内消费者买东西大部分都是看长相,所以即使是同品质的燕窝,三角盏价格也会比船盏的低一点。对于我做了这么多年来讲,纯天然的就好。

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上面这个是疏盏,疏盏的话都是很多老窝友所知道的湿挑工艺的,很多产地是不生产疏盏的,疏盏的原料会比较差,因为刚摘下来的毛燕原料是不存在有疏盏这个形态的,疏盏是怎么形成的呢?先把毛燕用水泡发一遍,再挑毛冲洗,然后拉伸定型。这就是疏盏。所以你说营养保留的话,如果苛刻点的讲,肯定相对会差一点。

上面是简单的分类,看了这些你能了解到基本的问题,我文字编到这里,发现越多知识点需要编辑,你们将就着看,今天我肯定写不完。

下面我讲下市面上燕窝的颜色区分,免得又被别人王婆卖瓜了。

正常燕窝:米白,米黄,带点灰色都属于正常的。

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当然有些燕窝非常非常黄,很多商家批发商人说是金丝燕盏,颜色特别黄,其实这种燕窝是因为周边环境过于潮湿,恶劣,粪便之类的熏制成的,有的还卖的很高的价格,就像下面这张图,很多黑心商家并且用“药水”浸泡变色。注意自然氧化变黄的燕窝每个部位氧化程度不同,颜色也是不均匀的。这所谓的“金丝燕盏”这种燕窝,在泰国比较多,我知道,我说这个肯定又得有人站出来拍我了,麻烦下手轻一点。

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本来说这个是金丝燕盏本身就是在偷换概念,因为大家现在市面上买到的90%以上的燕窝,无论品质高低,都属于金丝燕品种。题外话:大家所知悉的洞燕、屋燕、官燕、白燕也都指的是金丝燕。

讲到燕窝颜色,不得不讲一下,有些人钟爱的“血燕”

血燕真的好一些吗?我给你一个出乎你意料的答复,血燕都是假的。之前血燕出现,是源自洞燕。岩洞壁里含有丰富的Fe+铁元素,氧化变红。如果要说真的存在“血燕”,那就理解为颜色比较红的洞燕吧。现在市面上的血燕呢,都是用鸟粪熏制的。颜色统一,都是血红血红的。

大家知道燕窝正常的氧化,每个部位的氧化程度都是不同的,所以如果是天然氧化变色的,颜色不会那么统一。血燕这个问题跳过吧,毕竟国内还有很多血燕粉和卖血燕的商家。