燕窝是如何消毒的,味道重的燕窝是什么原因

2019-01-19 16:54:54 chenk 13

 有的窝友对气味比较敏感,会好奇味道重的燕窝是不是品质不好?工厂的消毒方法可以把燕窝带的病毒彻底杀灭吗?

  下面就以对话的形式为大家解答一下这两个疑问~
燕窝

  一、腥味燕窝

  问:近期购买一批燕窝有腥味,好不习惯。

  答:有腥味的燕窝才是好燕窝。味淡或者使存放时间长了,或者是在加工过程中为了降低亚硝酸盐含量,多次泡洗燕窝的结果。

  问:泡洗燕窝会减少亚硝酸盐?

  答:是的,亚硝酸盐溶于水,多次泡洗燕窝可以降低其亚硝酸盐含量。
燕窝

  二、燕窝的消毒

  问:燕窝加工用什么方法进行消毒?针对禽流感病毒有何办法?

  答:可供人类食用的燕窝是雨燕科金丝燕属、侏金丝燕属燕子用唾液和绒羽等凝结所筑的巢窝。正规的燕窝加工厂都会有消毒灭菌的工序,比如加热、紫外线,臭氧和紫外线等方法,可以灭菌和杀灭禽流感。我们炖煮燕窝,既是炖熟燕窝也是消毒灭菌的过程。燕窝提取物对于流感病毒具有广谱抑制作用,燕窝通过抑制包膜蛋白上血凝素的活性来实现,血凝素可能是抗病毒的作用靶点。

  问:禽流感病毒杀灭具体方法?

  答:通常的方法有三。
燕窝

  其一,禽流感病毒对热敏感,加热到5830分钟,或加热到6110分钟,或煮沸(100)2分钟以上即可灭活。

  其二、对紫外线敏感,在阳光下40-48h就会使禽流感病毒丧失活性,如果用紫外线直接照射,可迅速破坏其传染性。

  其三、臭氧和紫外线也可以将空气中的禽流感病毒杀灭,但是臭氧和紫外线存在不安全性,对人体有害,无法与人安全共处。

  如果对燕窝的味道还是很介意的话,可以在炖煮燕窝的时候加上红枣桂花等味道比较浓的食材掩盖燕窝的味道。