好燕窝你分得清吗?

2019-01-15 15:32:21 chenk 26

一盏燕窝从金丝燕筑窝、孵化小燕子,到小燕子学会飞翔不需要这个窝居住,到毛燕采摘,运输,进洗燕厂挑毛、除杂质、杀菌、消毒,然后再定型出厂销售,需要经历四五个月的时间。

  所以一盏燕窝的得来不是那么容易的,那么好燕窝的得到就更加来之不易。

  好燕窝首先从原料上就是最顶级的货,然后生产加工的各个环节都是保证了品质,遵照纯天然0添加的原则操作。符合安全健康营养的理念。

  网络上其实已经有很多文章在介绍燕窝、讲述燕窝,我之前也写了大量关于燕窝的文章,相信经常吃燕窝的窝友一定能读到这些有用的内容,我也相信大家慢慢开始积累了一点燕窝的专业知识。

  所谓:温故而知新,这里我就继续着重介绍下好燕窝是怎么回事,以及掌握鉴别、好坏燕窝的几个标准方法,简单易记。
燕窝

  一、如何辨别好燕窝呢?

  大概有如下几个维度:干度干净度是否刷胶是否粘碎色泽口感发头

  燕窝的干度

  一般市面上的燕窝都在9成干左右,很多商家说的足干的燕窝也就是96--98干之间,因为如果燕窝全干的话,非常容易碎裂,很难保证盏型,不便于运输和销售。所以在选择燕窝时应选盏型比较硬挺的,摸起来轻微有些棘手的燕盏购买。

  好的燕窝,要有很高的干度,稍微一折就会断。干度越高,越容易存放,放在阴凉处密封保存不会发霉。而比较差的燕窝,干度不够达标,用手将其弯曲也不容易折断,这样的燕窝湿度大,占分量,而且不容易存放。这里要指出的是,如果燕窝需要运输,那么就需要适当喷点水,如果不喷水,足干燕窝就非常容易破碎,因此商家在足干燕窝称重量后再喷水运输,可以称得上是非常有良心商家!并不代表其燕窝品质不好。
燕窝

  燕窝的干净度

  燕窝一般都会含有燕毛和少量的杂质,这些含量越少越好,表示干净度越高。燕窝的挑毛手法一般有三种:干挑半干挑和湿挑,一般原料最好的可以选择纯干挑,半干挑的次之,湿挑的是毛量最重的。

  燕窝是否刷胶

  在洗燕之后,很多燕窝会产生缝隙、无法恢复平整,这是因为燕窝中有金丝燕的绒羽,需要进行挑毛处理,而人工挑毛后就一定会产生缝隙。为了燕窝的美观和增重,不良商家会给燕窝刷胶修补缝隙。所以大部分刷胶燕窝看上去密不透风、严严实实。

  优质的燕窝在阳光下、灯光照射下可以看到自然清晰的囊丝、纹路。
燕窝

  颜色是否有漂白或漂黄

  一般天然的真燕窝色泽比较自然,米白色或带点黄色,不会正片都是同一色。燕窝在壁上时间越久颜色越黄。以往一些消费者误以为燕窝颜色越白越好,因此无良商贩就在洗燕时用容易致癌的双氧水来漂白燕窝。这样既除去了燕窝的斑点又将无法挑净的细毛漂白了。

  如今,大部分消费者知道漂白燕窝对身体有害,而不良份子又开始将燕窝“漂黄”。因此,在购买时若发现白得很均匀、黄得很均衡的燕窝时就一定要小心了。

  是否贴碎

  燕窝在处理的过程中,难免会有碎末掉下来。纯天然优质的燕窝,经过加工后,会有燕囊燕丝脱落下来,所以会显得比较薄,不会把碎料重新粘回去。而劣质的燕窝,为了节约成本,也为了增加重量,会在燕窝的底部沾上厚厚的碎屑,看起来的感觉很不自然。
燕窝

  发头

  是指干燕窝在泡水后,完全泡发开的重量较之泡发前的重量的比值,比值越大,发头越好,一般天然的正常燕盏的发头在6--8之间。每一盏燕窝的发头都是不一样的。

  口感

  好燕窝经炖煮后,会有鸡蛋蛋清的香味,口感绵滑爽滑、Q弹,如果是燕角,则香味就更加浓郁。劣质燕窝,一般都经过化学药水或者刷胶处理,炖好后,没什么香味,口感也不好,有的甚至还会感觉有胶的味道及化学刺鼻的味道,一闻到让人顿时就没有了吃的欲望。

  二、燕窝怎样挑毛?

  说到燕窝挑毛,对很多喜爱食用燕窝的窝友而言却是一件很头疼的事情,怕挑毛不干净,又怕把燕窝弄碎破坏了燕窝的口感。

  在此,为大家总结了一些燕窝挑毛的技巧。而在挑毛之前也特别提醒大家,一定要用准备一个白瓷碗或白瓷盘,这样更易发现燕窝毛,第二,一定不要将油滴在燕窝上,这样只会破坏燕窝的口感。

  不过燕窝挑毛确实是个体力活,盯久了眼睛累,手也很累。
燕窝

  三、干燕窝可以放多久?

  燕窝可以冷冻保存,一般优质足干的燕窝可以存放三四年时间。干燕窝一定要存放在阴凉及不被阳光直射之处,也可以放入冰柜里,恒温冷藏。但切记不要将燕窝放在冰箱或微波炉的顶部,因为顶部散热,热量会使燕窝变质的。

  此外,含水率高的燕窝就算放入冰箱也极易变质,所以一定要吹干再保存,否则极易发霉。有湿气的燕窝可放在空调下吹一晚,湿气就会消失。

  如果燕窝上发现有零星的小霉点,可用牙刷加入少许水分擦净,将之风干即可。要是霉变的是一块的就只能将此部分切割下来扔掉,剩余部份仍能正常食用。

  不过为了安全起见,建议发霉的燕窝最好不要食用。
燕窝

  四、燕窝储存的三个要点

  由于燕窝每次食用3克左右(成人的量)就足够了,吃多了也吸收不了,一个星期吃三次左右。燕窝是少食多次的滋补品,因此买了干燕窝,保存就是个关键,下面介绍燕窝储存的三个要点。

  1、干货储存

  干燕窝一定要将它彻底吹干,然后用保鲜膜包装好再放入到阴凉干燥通风的地方保存,要避免阳光直射。

  2、浓缩保存

  燕窝买回来后,把还没有开封的燕窝直接放在冷藏室。采取不开封,不动用。一经开封,就尽快食用完。同时保证燕窝的干燥性。

  3、湿货保藏

  如果燕窝已经泡发过,将一两次吃不完的燕窝沥干,用干净的包装袋密封防水冷藏在冰箱里,下次要吃再取出来炖煮。