燕窝中的亚硝酸盐怎么去除？
2019-11-04 10:55:47
admin
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这亚硝酸盐是燕窝天然自带的。
因为亚硝酸盐在胃酸等环境下，能与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物N-亚硝胺。
所以如果长期哪怕是少量摄入亚硝酸盐也必然有损健康。
那燕窝中的亚硝酸盐到底哪里来？
燕窝富含氨基酸,氨基酸中的氨基与水和氧气有长时间的化学接触以后氨基断裂,会生成亚硝酸盐。
燕子巩巢的习性造成粪便累积,含氮有机物多,在有氧条件下,转化为亚硝酸盐,从而污染燕屋中的燕窝。
那么“亚硝酸盐”到底有多可怕？
专家：亚硝酸盐是一种剧毒物质，成人一次摄入0.2-0.5克即可引起中毒；3克即可致死。
不过，也别太惊慌
按照一般的燕窝食用量每人每次3~5g来折算
每顿摄入的亚硝酸盐含量是远不会造成中毒的
但是也不能忽略不计：
因为亚硝酸盐在胃酸等环境下，能与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物N-亚硝胺
所以如果长期哪怕是少量摄入亚硝酸盐
也必然有损健康
那么问题来了——“燕窝中的亚硝酸盐可以去除吗？”
可！以！
因为亚硝酸盐易溶于水，所以用饮用自来水多次充分浸泡清洗有助于清除燕窝中的亚硝酸盐。
是的，方法如下：
浸泡总时长约3-5小时，期间换水3次以上
血燕等难泡发的建议浸泡过夜
浸泡的水一定要弃掉
此外
挑走燕毛、鸟粪以及石灰等杂质，以及购买有品质保证的燕窝都让燕窝的食用更安全。
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燕窝亚硝酸盐