燕窝中的亚硝酸盐怎么去除?

2019-11-04 10:55:47 admin 5

  这亚硝酸盐是燕窝天然自带的。

燕窝亚硝酸盐

  因为亚硝酸盐在胃酸等环境下,能与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物N-亚硝胺。


  所以如果长期哪怕是少量摄入亚硝酸盐也必然有损健康。


  那燕窝中的亚硝酸盐到底哪里来?


  燕窝富含氨基酸,氨基酸中的氨基与水和氧气有长时间的化学接触以后氨基断裂,会生成亚硝酸盐。


  燕子巩巢的习性造成粪便累积,含氮有机物多,在有氧条件下,转化为亚硝酸盐,从而污染燕屋中的燕窝。


  那么“亚硝酸盐”到底有多可怕?


  专家:亚硝酸盐是一种剧毒物质,成人一次摄入0.2-0.5克即可引起中毒;3克即可致死。


  不过,也别太惊慌


  按照一般的燕窝食用量每人每次3~5g来折算


  每顿摄入的亚硝酸盐含量是远不会造成中毒的


  但是也不能忽略不计:


  因为亚硝酸盐在胃酸等环境下,能与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物N-亚硝胺


  所以如果长期哪怕是少量摄入亚硝酸盐


  也必然有损健康


  那么问题来了——“燕窝中的亚硝酸盐可以去除吗?”


  可!以!


  因为亚硝酸盐易溶于水,所以用饮用自来水多次充分浸泡清洗有助于清除燕窝中的亚硝酸盐。


  是的,方法如下:


  浸泡总时长约3-5小时,期间换水3次以上


  血燕等难泡发的建议浸泡过夜


  浸泡的水一定要弃掉


  此外


  挑走燕毛、鸟粪以及石灰等杂质,以及购买有品质保证的燕窝都让燕窝的食用更安全。