燕窝的一百种营养,快看!

2019-01-13 16:45:23 chenk 18

燕窝

燕窝是由金丝燕口里吐出的唾液凝结而成,金丝燕的喉咙具发达的粘液腺,能分泌胶沾性的唾液当在营巢期间,摄食藻类等食物后,经数十分钟,便可转化为唾液,吐在岩石上,形成半饭碗状、白而带少许透明的燕窝以每年第一次所筑的。


  据《本草纲目》记载:“燕窝甘淡平,大养肺阴,化痰止咳,补而能清,为调理虚劳之圣药,一切病之由于肺虚,而不能肃清下行者,用此皆可治之。”中医认为燕窝:“养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢,适宜于体质虚弱,营养不良,久痢久疟,痰多咳结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现,燕窝可促进免疫功能,有延缓人体衰老,延年益寿的功效。


  据科学调查显示:吃燕窝最好的时候是睡前或早上起来,吃的即使是浓缩燕窝,还是要吃热的,因为热的和胃,不会对胃壁产生刺激,燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白,两者均易溶于水,经过长时间高温加热营养会大量流失。

燕窝

  科学合理的燕窝的制作工艺,也能保证营养不流失:


  1、尽量用凉水水浸燕窝而不要用热水浸,避免营养流失


  2、味不能杂,燕窝应用清纯的汤来炖才合配,咸食用鸡清汤、蘑菇清汤,甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰当


  附:燕窝的保存方法


  燕窝是一种非常珍贵的食品,保存的时候应该注意存放的方法,一般来说推荐冷藏存放。


  优质干身的燕窝,所有干燕窝(燕盏、燕饼、燕碎、燕条)只要放在阴凉及不被阳光直射,阴凉又干爽之处,保存期3年。中国古法也有推荐放入石灰箱里贮存。购买干燕窝后置于冰箱内,但最好密封,以防串味。或于购买当日用风扇与抽湿机吹乾(但切勿直接於阳光下晒乾,因会影响燕窝本身的质素),再放入保鲜盒或存气盒内,便可保存长时间。若因处理失当而发现燕窝有轻微发酶,可用牙刷加少许水分擦净,将之风乾即可。


  但是含水量高的燕窝要吹干后保存,否则极易发霉。理想的方法是用干净的器皿盛装,密封,防生水,防油可以放在保鲜或者冷藏7-15天。最好是做到用多少,发多少,一次不要发太多,太透。再存放于冰箱。若燕窝不慎沾上湿气,可放在冷气口风干,切不可焙烘或以太阳晒干。


  如果燕窝有湿气,可放在空调下吹一晚,或用风扇与抽湿机吹干湿气就会消失。然后放在阴凉及不被阳光直射之处即可。干燥后再放入冰箱,便可保存长时间。


  放入冰箱后,要隔段时间就把燕窝翻翻,这样可以除去冰箱里面的湿气,不要长期把燕窝放置在冰箱的同一个位置,可以隔段时间把燕窝转一个朝向。


  如发现燕窝有轻微发霉,加少许水擦净,将之风干即可,或燕窝是局部霉变已变色,只要把霉变部分切下来,剩余部分仍能正常食用,若燕窝已发霉到变黑色,则不能食用,因为燕窝已经被细菌侵蚀,当中的营养成分也已经丧失。


  燕窝