吃燕窝你得吃对才有效果

2019-10-29 10:02:48 chenk 34

一味追求价格便宜、卖相好看

  燕窝的颜色非常漂亮,卖相极佳,价格还非常便宜,这往往是不正常的燕窝。

  不少的黑心作坊抓住消费者贪靓贪便宜的心理而对劣质的原料进行漂白或刷胶,这不仅破坏了燕窝部分营养成分,降低食用价值,还会带入一些有害物质,存在严重的安全隐患。因此,购买燕窝最好从正规的途径购买,不要贪小便宜。

  炖煮方式不对

  炖燕窝的时候要注意,燕窝并非炖得越久越好,若炖煮时间太长,很可能会破坏其蛋白质组织,反而导致营养下降。

  炖燕窝是非常关键的一步,但方法也不难,主要从四方面入手。
燕窝

  水量:

  将泡发好的燕窝放入炖盅,加入纯净水,炖盅内的水位大概刚好盖过燕窝即可,不宜加水过量,会影响口感。之后把炖盅放到锅里,炖盅外的水位大概是炖盅的一半。

  搭配:

  燕窝在与不同食材搭配时,材料先后放的顺序把握也是确保口感、以防化水的重点。和耐炖的食材一同搭配时,一定要分开炖,两者炖好后再混合在一起即可;或者先炖耐炖食材,出锅前20到25分钟再放燕窝。

  燕窝出锅前5到10分钟再放入冰糖或者其他配料,这样能防止其化水的可能。燕窝出锅后,建议最好将盖子打开或者留一点缝隙令它透气,以防闷到它。如果不注意这些细节,燕窝很容易化成水,成水之后的燕窝,口感没有了,营养价值也可能会减半。

  时间:

  如果使用电炖盅,那么时间一般是20到25分钟(炖盅的功率为1000W),炖盅功率小于1000W的,则时间控制需长些;如果使用煤气炉炖,那么时间一般是15到20分钟。时间的把握一定要准确。

  温度:

  燕窝含有水溶性蛋白,切不可用过高的温度来炖煮,否则燕窝易化水,而且营养也会流失,因此,炖燕窝一定要慢火隔水炖。