根据燕窝的特性,辨别燕窝的真假

2019-10-29 10:01:35 admin 26

  根据真燕窝的特性来判断。

辨别燕窝的真假


  第一,天然的燕窝闻起来有淡淡的腥味,木霉味和潮湿味。


  因为燕窝是金丝燕的唾液形成的,而金丝燕的食物主要是海藻类的,所以有淡淡的腥味;


  现在的燕窝大多在燕屋内,燕屋用树木搭建,时间久了就会有木霉味;燕窝在运输途中会经过喷水处理,所以会有潮湿味。


  天然的燕窝,湿水泡浸之后,腥味更浓郁。假燕窝如猪皮,因经过油炸,即使有蛋白作中和,也难盖其油味。


  其他如海藻,不但无燕窝蛋白香气,而且带有浓烈海藻味。而有些经过化学剂加工的燕窝,经浸炖后都会带有化学剂味道,要加倍留意

辨别燕窝的真假


  第二,真的燕窝纹理清晰,自然,燕丝细而密集,颜色是淡黄色或天然米色。


  在浸透后或在灯光照射下,呈半透明状。若挑选的是全干燕窝盏,用手拿起会感觉到燕盏粗糙,而且特别干脆,会刮出声响,容易碎烂。


  而加工的燕窝於表面搽上物质,较为干身及厚身,但只是「皮干肉不乾」,不但很难折断,富弹性,浸出来的水分显得混浊,甚至出现气泡。


  第三,真正的燕窝被水泡软后,燕丝有种喝饱了水的感觉,燕丝清透,清亮干净,有少量的小绒毛或一些小杂质。


  弹性非常好,燕丝不会断也不会成黏糊状。真的燕窝在发泡过后,隔水煮炖30-40分钟即可食用,炖后口感香滑软糯、胶质多、Q弹、有蛋白清香。


  燕窝品质好坏的鉴别,涉及方方面面,没有一个统一的标准,呕心整理以上鉴别方法,尽管不是很全面,但希望能对各位窝友有所帮助。也欢迎大家补充并提出不同意见,共同学习!