如何辨别燕窝月饼的真假

2019-10-29 10:02:37 admin 35

 流心燕窝月饼是近几年来较为受欢迎的一款月饼,由于燕窝的Q弹口感,百搭口味,促使燕窝特别适合加工制作糕点甜品,而月饼做为一种传统节日特色美食,二者结合在一起,融洽两相宜,但伴随着燕窝月饼的市场越来越火爆,市场上出现许多粗制滥造模仿产品,那么纯正的流心燕窝月饼是怎么样的呢?


  我们深知,一个高品质的流心燕窝月饼应该具有:饼皮酥脆、流沙内馅香醇丝滑、燕窝软糯,一个好坏流心燕窝月饼主要从饼皮、外观、内陷做为评判依据。

燕窝月饼

  具体方法/方法步骤


  一、外观


  由于是选用御皇酥皮做为饼皮,其外观具有非常大的韧性和可塑性,按照需求,可以调成多种颜色和样式,比如有的是按照奢侈品牌的样式加工制作,喻意各不相同,外观美观大方,好的流心燕窝月饼样式纹理非常清晰柔美,颜色也是均匀分布多种多样。


  二、饼皮


  纯正的燕窝流心月饼,饼皮都是御皇酥皮,选用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、小麦粉等材料秘制调配而成,酥脆可口,饼皮香而不腻,对比传统酥皮少了油腻之感。


  三、燕窝夹心


  简而言之,流心燕窝月饼肯定是含有燕窝的月饼,但并不是将燕窝添加进月饼就叫流心燕窝月饼了,其中的工艺也是极为复杂,首先燕窝是一种高蛋白物质,经过人工挑毛、泡发、清洗,把控制作流程,将质量控制在最严格的水平。其含水量也是非常高,极易产生霉菌,因此需求对燕窝进行控水锁水处理,把燕窝的含水率保持在最优的水准,常见做法是用蜂蜜锁水法,因此纯正的流心燕窝月饼燕窝馅都是呈现黄色。


  四、内陷


  流心燕窝月饼的口味韧性和可塑性也非常高,燕窝的百搭促使口味变化可以十分多种多样,纯正流心燕窝月饼有4个口味奶黄流心燕窝月饼(紫色)、奶黄流心燕窝月饼(黄色)、奶黄流心燕窝月饼(白色)、奶黄流心燕窝月饼(橘黄色)。


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