燕窝怎么泡发?泡多长时间?

2019-10-29 10:04:24 admin 34

     燕窝用什么泡发?

  1、冷水发:又称浸发、漂发(或温水发)。水温一般在30℃左右,夏季为常温,冬季为温水。燕窝用冷水(建议纯净水)浸泡两小时,捞出拣去羽毛、杂质,然后换水继续浸泡,这个时候把燕窝稍稍撕开一点,特别要把燕角撕开,继续泡6-8小时,泡发成如图样,拉升有弹性即可。


  2、热水发:又称泡发、煮发、焖发(建议救急才用)。将燕窝干料浸入热水中,通过升温加热,提高水分子的渗透速度,促使燕窝干料充分膨胀,以达到用常温水涨发难以达到的效果。发制燕窝时,涨发燕窝的水与工具要清洁,不可沾有油污,否则影响发制质量。泡发率是衡量燕窝品质的重要参数.泡发率也是衡量燕窝品质优劣的最基本特征。

燕窝怎么泡发

  燕窝泡发多长时间


  屋燕


  燕盏:浸泡2至4小时,炖20至30分钟


  燕条:浸泡2至4小时,炖20至30分钟


  燕饼:浸泡2至4小时,炖20至30分钟


  燕碎:浸泡2至4小时,炖15至20分钟


  燕角:浸泡3至5小时,炖30分钟左右

燕窝怎么泡发

  洞燕


  燕盏:浸发6至8小时,炖45至60分钟


  燕条:浸发6至8小时,炖45至60分钟


  燕饼:浸发6至8小时,炖45分钟左右


  燕碎:浸发6至8小时,炖45分钟左右


  燕角:浸发6至8小时,炖45分钟左右