燕窝怎么泡发？泡多长时间？
2019-10-29 10:04:24
admin
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燕窝用什么泡发？
1、冷水发：又称浸发、漂发（或温水发）。水温一般在30℃左右，夏季为常温，冬季为温水。燕窝用冷水（建议纯净水）浸泡两小时，捞出拣去羽毛、杂质，然后换水继续浸泡，这个时候把燕窝稍稍撕开一点，特别要把燕角撕开，继续泡6-8小时，泡发成如图样，拉升有弹性即可。
2、热水发：又称泡发、煮发、焖发（建议救急才用）。将燕窝干料浸入热水中，通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果。发制燕窝时，涨发燕窝的水与工具要清洁，不可沾有油污，否则影响发制质量。泡发率是衡量燕窝品质的重要参数.泡发率也是衡量燕窝品质优劣的最基本特征。
燕窝泡发多长时间
屋燕
燕盏：浸泡2至4小时，炖20至30分钟
燕条：浸泡2至4小时，炖20至30分钟
燕饼：浸泡2至4小时，炖20至30分钟
燕碎：浸泡2至4小时，炖15至20分钟
燕角：浸泡3至5小时，炖30分钟左右
洞燕
燕盏：浸发6至8小时，炖45至60分钟
燕条：浸发6至8小时，炖45至60分钟
燕饼：浸发6至8小时，炖45分钟左右
燕碎：浸发6至8小时，炖45分钟左右
燕角：浸发6至8小时，炖45分钟左右
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