燕窝造假那些事

2019-10-29 10:03:39 admin 24

  现在的燕窝,原料上造假已经很少见了,更多的是漂白、刷胶、补碎等问题。


  纯燕窝,是加工过程除了取出燕毛等杂质外,不添加任何化学物品。必须使用古法手洗。

燕窝造假

  一般挑毛师在挑毛的过程中,会把掉下来的燕碎利用燕窝自身的粘性再贴上去。但造假补碎,是把低劣原材料漂白加工后的碎片,再贴到燕盏上,这些低劣原材料本来就什么营养,经过化学处理后对人体的健康又是一大威胁。


  好的燕窝表面是米白色,那种就像往脸上抹了好几层粉底的白,基本就是商家为了满足人的眼球,而漂白了。红色的血燕更不能买,现在市面上所谓的血燕都是假的。


  刷了胶的燕窝表面光滑无凹凸感,有不自然的反光,基本没缝隙。


  有的人说老燕盏和小盏的燕窝比,重量都一样,为什么老燕盏的个头却比较大,老燕盏基本都有4cm高,那是因为小盏的刷了胶喷了水,所以重量一样体型不一样。


  生活水平的提升,让越来越多的人们开始注重自己身体健康,燕窝是一种高值滋补食材,更加受到大众的喜爱,在利益的驱动下,市面上造假掺假的情况非常严重。


  1.双氧水除毛


  过氧化氢俗称双氧水,为无色无味液体,具有高效杀菌氧化漂白等作用。为了降低人工成本,加快燕窝加工速度,不法商家就利用双氧水进行化学除毛。过氧化氢进入人体内毒副作用很大,直接刺激粘膜组织、破坏人体细胞。我国“食品添加剂使用卫生标准”明确规定过氧化氢在食物中不得检出。


  2.硫磺熏制


  很多不法商家为了让燕窝更有卖相,节省人工挑毛成本,采用硫磺熏蒸方法来漂白燕窝,导致燕窝中二氧化硫有残留。当然,天然燕窝也可能含有微量的二氧化硫,大部分燕窝企业自检也是以10mg/kg作为限量标准。


  残留的少量二氧化硫进入体内,可通过正常解毒后由尿液排出,不会产生毒性作用。但如果人体过量摄入二氧化硫,则可能会引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状,对脑及其它组织也可能产生不同程度损伤。


  3.燕窝“刷胶”


  燕窝中所谓的“刷胶”指的是植物胶像木薯胶一类的。很多不法商家为了定盏型,增加重量会在燕窝中刷植物胶以牟取暴利。刷过胶的燕窝摸上去没有弹性,吃起来则粉粉的,没有口感破坏了燕窝中的水溶性蛋白质。大大降低了燕窝中的营养成分。


  4.染色


  多以质次低价的白燕经过特殊的粪熏、湿焖加工而变成红色或黄色,制成高价的红燕即“血燕”或者黄燕出售。因为红燕和黄燕的产量极为稀少且有人追捧,所以造假者极多。


  红燕或黄燕中亚硝酸盐的含量非常高,有的高达上千毫克/千克,毒性很大,经常食用浸泡处理不彻底的红燕将会对身体造成伤害。

燕窝造假

  什么样的燕窝是纯燕窝?


  完整燕盏经过挑毛处理后,干净,杂质少,色泽好,有轻微腥味和木霉味道;一般呈完整的半月球或类船状,有自然缝隙,内侧有网状的囊丝且纹理清晰、紧密;


  没有刷胶的燕窝泡发率相对大些,泡发后丝丝分明,不会结块;干爽,不耐压,不易生菌发霉;燕窝炖好带有蛋白清香味,晶莹剔透,口感细腻爽滑,富有弹性;无腥味、明胶味,或成烂糊状。


  在挑毛的过程中,多数燕窝底座会有碎片脱离,这时就需要修补。正规的操作是,用该盏燕窝自然脱离的部分作为燕碎对其进行修补,且修补所用的燕碎重量不能超过自然脱离的部分。这样的燕窝也可被认定为纯天然的。


  真正纯于工挑毛的燕窝,不可能达到百分百的干净,最多只能挑到9成左右的干净度,多少都会含有一些黑色的小细毛,干货上显示出来就是小黑点。


  怎么样才能购买到真的燕窝


  在二维码技术广泛应用的今天,国外燕窝厂家基本都采用二维码进行溯源。目前很多经过国家认证认可监督管理委员会注册的燕窝厂家采用了中国检验检疫科学研究院(CAIQ)的溯源平台,其产品上贴上了中国检验检疫研究院的二维码标签。


  严格把关,确保经销商和消费者对燕窝产品的全链条信息都能查询到,包括进口报关报检的各种证明文件。


  大家一定要记得购买正规渠道有溯源码的燕窝,切记不要一味追求大品牌,不管大品牌还是代理商,只要是正品就可以。并且自身也要学会如何去鉴别真假燕窝,这个很重要。


  


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