燕窝怎么泡发?侵泡时间跟炖煮时间怎么分配?

2019-10-29 10:03:49 admin 31

 

燕窝怎么泡发

  泡发时间和炖煮时间


  一般来说,燕盏泡发4-6小时,炖煮30分钟-45分钟左右,而洞燕泡发的时间要长一点,相对的也耐炖一点,不容易化水;不同工艺处理的燕窝炖煮时也有差异,有经验的老窝友拿到燕窝,心里就会差不多有数---一般来说,燕窝泡发充分,炖煮30分钟就足够了。


  火候


  燕窝炖煮壶会自动定好时间和火候,35分钟就可以享受一碗燕窝,如果是用炉火炖煮的话,可以大火烧开3分钟,转文火炖煮20-30分钟,有窝友会用炖锅来炖燕窝,火候的选择很有限,这个时候就要根据具体火候来调节炖煮的时间了,同一盏燕窝,火力越大,炖煮的时间相应就要调短哦。


  第一,泡燕窝要用矿泉水或纯净水,水的温度以凉水为佳(北方地区,冬天气温较低,用冷水不容易泡开,才可用温水泡发、其他地区建议用凉水)


  第二,将燕窝简单冲洗一下,放入碗中,倒入水,水的量以没过燕窝为标准。优质的屋燕燕盏泡发需3~6个小时,而洞燕泡发时间通常需要一天。


  第三,燕角是燕窝中最坚韧的部分,在燕盏完全泡发后,将燕角挤压成片状,并层层撕开。


  第四,泡发完后的燕窝呈蓬松丝状,为了炖煮均匀,可以将燕窝一条一条的撕开。


  第五,将碗里的燕窝连同水,倒入漏勺中,再将漏勺中的燕窝倒入碗中,再加水,然后同上。重复这个动作2~3遍,可以滤掉大部分细毛。对于没有滤掉的细毛可用专业镊子挑起。


  以上是泡发燕窝的做法与时间,下图是我找到炖煮燕窝的教程。


  燕窝怎么炖都不节省时间,我一姐妹喜欢吃燕窝,老炖一上午,太耗时间了。现在天天吃优美味燕窝,开瓶就可以吃,多方便啊,营养价值也不低。步骤是这样:


  1.先把燕窝放水里泡发,泡发2小时至膨胀,呈现半透明状。(记得把燕角顺着纹理撕开,才能让燕角充分泡发)


  2.继续泡发3小时后将泡开的燕窝撕成小细条,用镊子挑掉细毛捞出拣去羽毛与杂质。


  3.泡发好的燕窝用网筛多冲洗几次后沥干水分

燕窝怎么泡发

  炖煮方法:


  泡发后,放进炖盅,水加到末过燕窝一指节,然后隔水炖就好呢~~


  开水入锅,炖煮20-30分钟。燕窝泡发时间跟一般在4小时左右,正常的泡发2小时已经发得差不多,再泡2小时是让燕窝充分泡透~~炖的时间控制在半小时左右~