印尼与马来西亚生产燕窝有什么区别

2019-10-29 10:01:27 chenk 80

印尼和马来西亚的大环境一样,都有金丝燕生存的环境条件,但因为地域不同,造成的两个不同地方出产的燕窝也有所不同。环境不同,物种也就不同,食物也就不同,印尼的燕窝是粗丝燕窝,马来西亚的是细丝燕窝。印尼和马来西亚燕窝最大的差别再于它们的耐炖程度不一样。印尼的耐炖程度更好,口感更佳,马来西亚燕窝不耐炖。这主要是金丝燕生活不同的自然环境差异造成的,但也与两个不同产地的传统加工工艺不同有关。马来西亚为什么会有金丝燕?因为印尼频繁地震与海啸,金丝燕才飞过去的,就这形成了马来西亚也开始出产燕窝,建造燕屋吸引金丝燕,建立燕窝加工工厂,形成了现在的马来西亚燕窝工业,不过马来西亚现在的量还是比印尼的少很多,印尼的产量占到全世界产量的75%,先有印尼的燕窝生产加工然后才有马来西亚燕窝的生产和加工,甚至现在有许多的马来人去印尼生产燕窝,然后打着马来的旗号销售。但两者谁更好的呢?这个不好说,马来西亚也有好燕窝,马来西亚沙捞越燕窝品质就属上乘,但也有品质较差的燕窝,印尼也一样,马来西亚与中国大陆,相对印尼而言,更早签订燕窝的贸易协议,正规进口的马来燕窝包装精美,价格昂贵,正规渠道的马来燕窝价格印尼燕窝价格远远甩开。但这并不能说,马来的燕窝就比印尼的要来得好,印尼的粗丝燕窝在口感、耐炖,营养上往往会略胜一筹。

印尼与马来西亚的燕窝有什么区别呢?

一、粗丝与细丝的区别

细看燕窝盏外表就会发现印尼燕窝盏外表呈粗丝状粘结,丝丝饱满粗壮,丝与丝之间的过渡并不明显,就像是长在一起的。而马来西亚燕窝一般丝较细,丝与丝之间分离明显,裂隙较多并可以见里层小细丝。

二、加工工艺的不同

受传统影响,两个不同产地的燕窝传统加工方式略有不同。印尼的粗丝燕窝一般以干挑为主,而马来西亚的燕窝加工一般以湿挑为主,挑毛工人用湿毛巾将燕窝沾湿,待细丝燕窝充分吸水后再挑毛,挑完后再风干。

三、浸泡方法不同

印尼粗丝燕窝浸泡时间更长,以6-8小时左右为宜。特别是在冷天,建议用接近体温的温水浸泡;马来西亚的细丝燕窝浸泡时长约为4小时左右为宜。

四、耐炖程度不同

印尼粗丝燕窝更耐炖,炖煮以水开后三四十分钟左右为宜;马来西亚燕窝要注意控制炖煮时间,防止化水,一般以不超过三十分钟左右为宜。

五、是口感不同。正因为丝有粗细之分,在口感上表现也不样。印尼燕窝更爽滑有嚼头,马来西亚燕窝绵糯而汁味浓郁