吃货的你,不该不知道这几点!

2019-10-29 10:03:09 chenk 26

 燕窝,历来是珍馐佳肴,自古是达官贵人、皇亲国戚的专享。我国吃燕窝从明朝兴起,已经历经500年的传统。
  现代社会由于人工燕屋的大量建造,燕子的生存环境有了极大的改善,因此金丝燕和雨燕的数量不断增多,燕窝的产量也就剧增。
  如今随着国内市场的重新开放和人们生活水平的提高,国内吃燕窝的人越来越多了。
  那么,有个最原始的问题来了---燕窝是怎么来的呢?哪里的燕窝最好呢?燕窝一斤要多少钱呢?
燕窝

  1、燕窝是怎样形成的?
  燕窝其实是雨燕和金丝燕用唾液铸就的窝。
  燕窝又称为燕菜或者燕蔬菜,它是某些金丝燕或者雨燕科的一些雨燕用其分泌出的大量唾液混合绒羽、海藻等物质筑就而成的巢穴。
  按照燕子筑巢点的不同,燕窝可分为“屋燕”和“洞燕”,“洞燕”是燕子传统的筑巢方式,洞燕有白燕、黄燕、红燕之分,这是由于受自然界矿物质的影响。近些年来随着人工燕屋的盛行,即人工盖好房子,里边的屋檐、房梁、温度、湿度、光线完全依据燕子的习性来设置,这种就称为“屋燕”。屋燕一般只有白色一种。

燕窝

  那么燕窝是怎么形成的呢?
  金丝燕每年会筑巢三次,第一次的时候是雨季,也就是每年雨水最充沛、食物最丰富的时候,这个时候燕子的唾液最多,长得也最肥的时候,因此筑巢的窝杂质含量很少,大部分都是燕子的唾液。这时候采摘的燕窝被称为头期燕,是一年当中品质和盏型最好的燕窝。
  雨季过后,金丝燕进行第二次繁衍,即使旧的窝没有被人工采摘,它们也会重新筑造新窝。这一次燕子的口水没有之前多,因此它会飞到海边衔来海藻或者用自己的绒羽伴着口水夹杂在一起筑巢。这时候采摘的燕窝称为二期燕。
燕窝

  等到旱季来临,金丝燕开始一年中的最后一次筑巢,这时燕子食物没那么丰富,自己也在换毛的时候,因此这一时期筑巢会使用大量的羽毛和海藻等杂质。这次被采摘的燕窝称为三期燕。
  无论那次采摘的燕窝都不能直接食用,还需要进行消毒、挑毛、除杂质等一系列的人工加工才能销售到市场上被消费者食用。
燕窝

  2、哪里的燕窝最好呢?
  燕窝主要产地是东南亚沿海国家:印尼、马来西亚、泰国、越南、缅甸等地,我国海南也有少许,目前全球9成以上的燕窝产自印尼和马来西亚,最好的燕窝是印尼的印尼的棉兰、苏门答腊岛和马来西亚的沙捞越的燕窝最为好。
燕窝

  3、燕窝一斤要多少钱?
  这个就要看你的燕窝品种,燕窝分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角等等。
  但是市面上销售的一般都是燕盏。而燕盏又分为大燕盏、中燕盏、小燕盏。
  另外根据燕窝成型和挑毛的工艺又可以分为干挑和湿挑两种类型。
  我们就以最为常见的干挑大盏为例,这种品质和等级算是不错的。由于燕窝是按照克来卖的,普遍来说正常市场的正宗货价格在35元/克左右,可能些浮动,区间在+-10元变动。
  此外不同品牌差异也很大,大品牌可能能卖到80多元每克,而没有品牌的货可能30元以下也有。
燕窝

  这里要提醒大家一点,燕窝市场水很深,云龙混杂,做什么货的都有。大家一定要学会如何鉴别真假燕窝,这其中的猫腻太多了。
  一些刷胶、补碎、漂白的货是千万不能购买的,否则花了价钱还吃到了坏的东西,得不偿失。
  至于某宝上十来块钱甚至几块钱一克的燕窝,我只能呵呵了。要知道即使是到印尼和马来的小燕屋去收毛燕,可能都不止这个价钱。
  何况后续还要大量人工去挑毛、定型和消毒等操作。
  因此,燕窝市场太复杂了,作为消费者一定要提高警惕,学会甄别真假燕窝和保护自己。