市面上主要的燕窝作假手法及辨别方法

2019-03-12 20:24:47 admin 47

一、化学去毛和漂白

  首先需要明确的说,燕窝没有细毛是不可能的,没有细毛的燕窝都是用去毛剂去除一道毛然后再漂白,导致连细毛都变白了。

  为何要化学毛?为何要漂白?这主要有两个原因:

1.手工挑毛单克需花费至少2元/克的成本,还没算手工挑毛导致的损耗,因为人的眼力有限,在挑毛过程中经常会连带将燕丝与毛一起挑出;

2.人工挑毛速度缓慢,满足不了大批量生产,熟练的洗燕工人,一天也就能挑可挑毛7-8盏,单盏重量5克左右,一天下来才挑40克左右,一个月26个工作日下来也才一公斤多一点。而化学去毛就不同了,工业化的手法,化坐夫军的靠容。玉相好,法白王净。没有热质。相它不仅没有什么营养价值可言,而且危害极大,吃了易致癌。



  如何辨别:

1.真正纯手工挑毛的燕窝,不可能达到百分百的干净,最多只能挑到9成左右的干净度,多少都会含有一些黑色的小细毛,干货上显示出来就是小黑点,如果一点小黑细毛都没有是不正常的;

2.颜色上,纯天然的白燕(官燕、贡燕、龙牙燕都是白燕,叫法不同而已),正常的是有点微黄,或叫乳白、颜色太白和光滑发亮的都可能就是经过漂白了。

  二、刷胶

  刷胶的主要目的是增加重量,还有喷锁水剂。在增加重量之余也导致水分无法从燕窝中出来,以此来达到增重的目的。网络上有太多教大家如何分辨刷胶的办法,其实这些方法对普通的消费者来说不适用,什么泡发多少分钟取出来摸一下会不会粘稠,还有什么用火烧燕窝,只要是燕窝都会烧焦(燕窝是蛋白质,凡是蛋自质都会烧焦,如果有朋友有幸遇到烧不焦的燕窝,那反而有趣了),任何东西烧焦的时候都会发出噼里啪啦的声音,难道不是吗?



  如何辨别:

1、肉眼看,刷胶的燕窝会在燕窝的表面形成光滑无凹凸感的均匀纹路,有胶水一样的不自然的反光,而且刷过胶的燕窝基本上表面被刷得没有缝隙,密不透风; 未刷过胶的燕窝,凸面都是呈现一丝丝分明的纹理,光泽是温润的,不会有工业感的胶水反光,一般会有裂缝;凹面即背面纹理是网状的。

2、在重量上,毛燕没修过底座的,重量一般是在5-12克,修过底座的一般在4-9克,大部分都在4-7克,所以清洗干净的燕盏在高于8克以上的并不多见。

3、将燕窝泡水,没有刷胶的燕窝泡发2小时就自然足够散开,吸水能力特别强,而且泡出来的水较清,水不会浑浊,不会有掉白粉的感觉; 而刷胶的燕窝泡水不容易发开,所以很多商家建议其顾客讲燕窝泡发6-8小时,而且吩咐顾客在泡发过程中要至少换两次水。如果真的要泡发6-8小时才泡开,那挑毛的人还怎么挑毛? 正常手工挑毛,只需将燕窝入水3-5分钟,用毛巾包住,过一会,等水浸透燕窝,就可以开始挑毛。

  三、压燕碎

  此种手法又分两种情况:一种是非正规的、属于作假的;另一种则是必要的、正规的。

  非正规的、属于作假的是人为的刷食用胶、工业胶,如super7等胶,沾劣质廉价的草燕碎。刷的重量在10-30%不等,等于是一克成本降低2-6元。

  另一种是必要的、正规的,它是在挑好的燕盏底座压一些该盏燕窝里人为挑出的燕囊和燕碎,在燕窝挑毛过程中,将断但又不完全断的燕囊是不太可能除去的。而且行业有一个共识: 好的燕盏必须是“燕站”,即必须站立很稳,两只燕角像螃蟹腿一样张开,底座扎实,站立极有气势,再加上盏形完好,这样的燕盏才算得优质燕盏。但在挑毛过程中,多数燕窝底座会有碎片脱落,所以为达到“燕站”的效果,一般的操作手法都是会用一些其本身的燕碎修补,但不会太多,重量不会超过挑毛过程中自然脱落的。当然,修补也非常考验技术,修得好的与修得差的有天壤之别。很多朋友谈底座色变,其实不用那么紧张,燕窝本身就是有底座的,只要是纯官盏的底座就无可厚非。




  如何辨别:

1。辨认底座沾的是官燕碎还是草燕碎,泡发的时候就能看出来,如果底座的颜色完全和燕盏颜色不一样就是压了草燕碎。

2.辨认底座非正规补沾燕碎: 燕窝泡发后,在非人工手撕开的情况下,自然脱落大片燕碎,且手感与本盏燕窝其它部位不同,即为沾燕碎。

  四、水分

  增加燕窝的湿度,这是低价燕赏经营商家采取的另一手段,比如一盏原本只有8克重的燕窝,如果在行业标准的基础上再加湿20%,就可以达到10克重,让消费者花冤枉钱。

  本来这种情况在批发种比较常见,批发因为都是大量采购,如果太干则燕窝会碎,所以批发商都会对燕窝进行喷水也在情理之中。这种情况在网店也比较常见,很多人在燕窝的干度标准乱吹嘘,能对折的燕窝也号称是95干98干,这个作假也是很好鉴别的,没有什么技术含量。真正95千以上的燕窝是相当脆的,用手对折是会断的。




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