燕窝还有等级,你了解多少?

2019-01-27 15:44:09 chenk 32

 一、按燕窝种类比较

  按照燕窝品质划分依次为官燕、毛燕、草燕。

  1、官燕:盏形完整,杂质很少的头期燕窝通常被称为“官燕”、“贡燕”。这种燕窝营养最为丰富,杂质少,口感佳。传统也有种称法,既将头期优质白燕称为官燕。

  2、毛燕:一种含有较多燕毛的燕窝,或二期、三期燕窝。营养成份不及官燕,并且杂质多,不好处理。

  3、草燕:一种被筑在草丛中的燕窝,混有大量草屑,品质最差。

  二、按质地比较

  评定燕窝等级大概有以下几个标准来分:

  1、燕窝盏的“密、细、疏”来区别,较密的被分为顶级燕盏,较疏的则为次等。一般盏形完整纤维紧密为一级,盏形不整纤维不紧密为二级。

  2、根据盏形划分,盏形完整匀称为佳。

  三、以来源地比较

  印尼、泰国的燕窝较佳,而马来西亚出产的属次等。

  四、按燕窝颜色比较

  燕窝按颜色可分为白燕、黄燕、血燕。以此比较燕窝品质及价格其实争议很大。很多资料表明,头期白燕的燕窝特有成份含量最高,三者相差并非很悬殊。

  市场上的燕窝大多都一白燕的燕盏为主,想一些大牌子的燕窝,像同仁堂、亲滋味、楼上的燕窝都是主要以白燕的燕盏为主。