燕窝酥含有多少燕窝成分,简直惊人

2019-01-24 12:05:17 chenk 35

燕窝酥是一种美食,是云南建水的特色美食,很多人去当地游玩时都会品尝,那么燕窝酥里有燕窝吗?下面我们一起来看看吧!
燕窝
燕窝酥里有燕窝吗

没有,燕窝酥只是看起来像燕窝而已。正宗的燕窝酥具有酥脆分层、香甜可口的特点,色泽似白雪黄梅,口味兼甘甜芳香,老少皆宜。

燕窝酥是什么

燕窝酥是云南地方的传统名点,已有上百年的历史,其渊源出自建水。燕窝酥形似燕窝,白色的窝底上有雪花,十分美观,并具有香酥松脆、入口即化之特点,是老少皆宜的佳品。

相传,清代末年建水县城隍庙附近有一吴姓,人称吴老板,开了一个“荣香斋”的店铺,以制作糕点为业,曾创制出“狮子糕”和“麒麟玉书”两种名点而颇有名气。该县有位进士名叫朱渭卿,在朝廷做过大官,他在本县仿照《红楼梦》里的大观园建起了一座家族大院,落成之日,大摆宴席。吴老板也被邀去作客。酒过三巡,朱渭卿便招待客人吃燕窝稀饭,还特地走到吴老板席间问:“味道如何?”一桌人忙起身恭维道:“善哉!美哉!”朱渭卿说:“比起吴老板的名点可就差了”,并提示吴老板可制作象燕窝一样的酥饼。吴老板回家后,反复琢磨试制,终于制成了“燕窝酥”。

燕窝酥以面粉、猪油、白糖等为原料。首先将面粉和猪油放在一起揉匀作皮,包上酥料,擀成长形,做成筒形,再捏成口小底大、厚薄均匀的罄窝形,放入油锅中炸至酥脆,但仍保持其白色,捞出后罄底朝天摆好,筛上白砂糖即可。

燕窝酥的做法

材料:

精面粉300克,熟猪油95克,白糖、食用红色素各少许,菜籽油适量。

步骤:

1.白糖加入食用红色素搓成胭脂糖。

2.取150克面粉加入75克熟猪油揉成油酥面团,余下的150克面粉加入20克熟猪油、55克清水揉成油水面团,用油水面包入油酥面,按扁,用擀面杖擀成牛舌形薄面皮,对折后再擀成约0.5厘米厚的薄面皮,由外向内卷成圆筒,搓长,用刀切成10段,每段长约13厘米,再把每段对剖成2个剂子。

3.每段的刀口朝下,向两边搓长,成三角形的长条,然后翻起,刀口酥纹面朝外,头压在中间,慢慢卷起,收口放中间,用右手拇指用力把两个头压在一起,成有细丝的酥纹圆饼坯。

4.饼坯放入四成热的油锅内,浸炸5-8分钟,待酥硬至熟起锅,凹处撒上胭脂糖即成。